Concentração do etanol do vinho para flegma
A destilação é o processo de separação do etanol da água e demais componentes do vinho fermentado. O vinho com 8–12°GL é destilado em colunas de destilação para produzir o flegma (40–50°GL) ou o etanol bruto. O processo utiliza vapor de baixa pressão como fonte de energia e é dividido em coluna de esgotamento (A) e coluna de destilação (B).
A coluna A recebe o vinho no topo e vapor de baixa pressão (0,5–1,5 bar) no fundo. O etanol e compostos mais voláteis sobem, enquanto a vinhaça (água + sais + compostos não voláteis) é retirada no fundo.
Parâmetros de controle: - Temperatura no fundo: 105–108°C - Temperatura no topo: 78–82°C - Pressão: próxima à atmosférica
Recebe os vapores da coluna A e os concentra para produzir o flegma (40–50°GL). O flegma é então enviado para a coluna de retificação.
A vinhaça é o principal efluente da destilação: - Volume: 10–15 L por litro de etanol produzido - DBO: 20.000–30.000 mg/L - Rica em potássio, nitrogênio e matéria orgânica - Destinada à fertirrigação da cana (vinhoto)
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V_vinho × C_vinho = V_flegma × C_flegma + V_vinhaça × C_vinhaça
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Onde C = concentração de etanol (°GL ou % v/v)