Concentração do caldo para xarope fermentável
A evaporação do caldo para produção de xarope a 60°Brix é uma etapa opcional na produção de etanol, utilizada principalmente para armazenamento intermediário ou para alimentação da fermentação em períodos de entressafra. O processo concentra o caldo de aproximadamente 15–18°Brix para 60°Brix, utilizando evaporadores de múltiplo efeito para economia de vapor.
Em um evaporador de múltiplo efeito, o vapor gerado em um efeito é usado como fonte de calor para o efeito seguinte, que opera a pressão e temperatura menores. Isso reduz drasticamente o consumo de vapor.
N° de Efeitoskg vapor / kg água evaporada |---------------|------------------------------| 1 efeito~1,10 2 efeitos~0,55 3 efeitos~0,37 4 efeitos~0,28 5 efeitos~0,23
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Água evaporada = F × (1 - Brix_entrada/Brix_saída)
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Onde F = vazão de caldo de entrada (kg/h)
O xarope a 60°Brix pode ser: - Diluído antes da fermentação para 18–22°Brix (concentração ideal de açúcares) - Armazenado em tanques para uso na entressafra - Misturado com melaço para ajuste de concentração
Durante a evaporação, parte da sacarose é invertida em glicose e frutose (açúcares redutores). Isso não prejudica a fermentação, pois as leveduras fermentam os três açúcares.